漫话普罗旺斯（下）
普罗旺斯（三）
如果把普罗旺斯的田野，交给一个来自伯瑞塔尼或是庇卡迪的农人，这片终年被风吹刷的土地，定会令他们心碎。而普罗旺斯人，却似乎总有一些诀窍，能够在贫瘠中耕耘出一个快乐、繁荣的伊甸园：芳香的块菌、甘甜的红樱桃、多汁的瓜果、园鼓鼓的橄榄、醇香的葡萄酒、美味的山羊奶酪、鲜嫩的蔬菜、精致的彩陶、醉人的香水...
巧妙利用自然资源，是普罗旺斯人的天赋，当地的香水制造工艺就充分体现了这一点。
400多年来，普罗旺斯的格瑞斯城一直是法国的香水工业中心。这个繁忙的小城座落在薄雾轻笼的山间，以制造名贵的香水而著称。不过，如今格瑞斯的大部分收益来自于制造日用芳香剂和香精。
在格瑞斯，用来制造香水香精的原料，除了人们熟知的玫瑰花瓣、茉莉、熏衣草，有些是让人很难与“香”联系起来的，例如橡木苔藓、海藻、锯木屑... 然而，普罗旺斯人却知道它们会带来什么：橡木苔藓可用作防腐剂；清洁剂中加入锯木屑香精，会溢出淡淡的松木清香；海藻呢？如果你使用的沐浴露上标着“海风”之类的浪漫的词语，那必定就是海藻香精的杰作了。
就这样，凡是可以联想得到的原材料，都被大批大批地运进工厂，经过一系列精致的工序，离析出各种令全法国、乃至全世界所倾倒的香味。
香水技师是香水制造业的灵魂，每一种流芳百世的香水背后，都有一个伟大的鼻子。他们利用大大小小的瓶子、吸水纸、还有他们的鼻子，来配置心目中完美的香味。一个优秀的香水技师能够鉴别出700种味道，而一般人通常只能辨别出50种左右。即使香精浓度仅有几百万分之一，他们也可以分辨，而且将气味铭记心中，几个星期、几个月、甚至是几年不忘。
意大利籍的女工在采集制香水用的茉莉花
埃德蒙德.诺德尼斯卡住在格瑞斯城外的一幢山间别墅里，他被公认为是当今最伟大的香水技师。90岁高龄的埃德蒙德，视力和听力都已衰退，但嗅觉和精神却一如从前。与香水为伍近70年，埃德蒙德认为自己配置的香味中，只有17种值得与世人分享，这其中有世界最知名的香水：Femme, Diorissimo, Eau Sau-vage, 和他本人的最爱 Diorella.
埃德蒙德认为，每个人都可能配出绝妙的香味，其中的秘诀是“创造有灵魂的香味”。“这不是炼丹术，只要把几样配剂混在一起就行了。你需要去想象香味。我的大部分时间用于沉思和写作，常常几个月不闻任何香味。”
“‘简单’有时有意想不到的意义。”埃德蒙德正在配置一种新香味，乍一闻，什么也没有，可过了一会，一丝细腻奇妙的紫罗兰清香轻轻划过。
“它只有5种成分，” 埃德蒙德得意的语气中带着孩子般的天真。“不过，这只是第一次试验。我还有很长的路要走。”
有人说，是这里乡野中自然的芬芳使香水工业充满活力，埃德蒙德的灵感也来源于此么？
“我可以告诉你，”他咧开嘴笑着说，“1943年我配制出Femme 时，正是战争最艰难的时期，我当时在巴黎的工作室，右边是垃圾场，另一边是个油漆厂。”
普罗旺斯的大自然是慷慨的，或许伟大的香水技师并未从中获得多少的启示，但对于艺术家的来说，它是灵感的源泉。马蒂斯、雷诺阿、毕加索、伯纳尔、夏加尔...都曾留连于此。
塞尚是著名的本土艺术家之一，他在艾克斯长大，并在此度过了一生中的大部分时光。他的画室就座落在城外的一个山坡上。在艾克斯的一家咖啡馆楼上，至今仍挂着塞尚当年为父亲的帽子店所绘制的广告画。
提到普罗旺斯和艺术，就不得不提及一位非凡的艺术家，他不是本地人，甚至不是法国人，而他的艺术成就却非任何人可及，他就是凡高。 面对凡高如此丰富、耀眼的作品，人们几乎忘记了这个天才艺术家仅有10年的画龄。
1888年初至1890年春天，凡高在普罗旺斯疯狂地作画，这里的一切－－树木、草地、天空...甚至是狂乱的风，都令他为之着迷。凡高大部分最伟大的作品都在此间完成，这150多幅画作中怪诞而不安的格调，捕获了凡高精神上的骚动，也留下了普罗旺斯被风漩乱的风景。
从St.-Remy-de-Provence附近的疗养院出院后不久，凡高结束了自己的生命，时年37岁。
普罗旺斯（四）
离疗养院不远，就在凡高曾经拿着画具徜徉的地方，矗立着普罗旺斯最著名的古迹 － Glanum。这座格列柯－罗马时代的古城，座落于绝壁峭立的山谷间，保持着一系列完整的城市设施：庙宇、浴场、广场、长方形会堂等等。Glanum曾是当时西班牙与意大利交通干道上的一处重镇，今天，它是法国境内最重要的罗马考古遗址。
凡高从未有画过Glanum，这情有可原，因为直到他去世31年后，人们才发现这座失落的城市。穿过幽灵般陈旧的石巷，越过依然宏伟的大厦废墟，很难让人相信，一个如此壮丽高贵的城市，竟然在人类的记载中消声匿迹达1600年之久。
考古学家发现，Glanum的消失是因为它处于一个特殊的地形之中。由于整个城市都修建在山崖陡峭的峡谷中，被罗马人遗弃后，很快就被雨水带来的淤泥所掩盖，当然，在这里“很快”指的是历史意义
